Вид ячменной крупы, получаемой дроблением ячменного зерна, предварительно освобождённого от цветочных плёнок и плодовых оболочек. В отличие от перловой, не подвергается шлифовке и полировке. Ячменная крупа содержит большой набор незаменимых аминокислот, которые на 100% усваиваются в организме человека и по питательной ценности превосходят пшеничный протеин. Кроме того, в ее состав входят клетчатка, витамины А, Е, D, РР, группы В, минеральные элементы. Она проявляет противовоспалительные, спазмолитические свойства, способствует укреплению костей, нормальному функционированию нервной системы, процессов кроветворения, замедляет процесс старения организма.