Масло ши (или масло карите) — растительное масло, добываемое из семян дерева ши. Масло ши твёрдое, имеет приятный нежный ореховый запах. Цвет может быть белым или кремовым. Консистенция масла ши при комнатной температуре подобна консистенции топленого масла. Масло ши преимущественно состоит из жира, углеводов и протеина, содержит ценные жирные кислоты, среди которых линоленовая, арахиновая, линолевая, олеиновая, миристиновая, пальмитиновая и стеариновая кислоты, а также витамины F, E, A, D. Масло Ши -широко применяется в производстве косметических средств. Востребовано в пищевой промышленности, используется при производстве шоколада и кондитерских изделий (останавливает миграцию жирных кислот).