Для создания цейлонского чая категории Pekoe используют исключительно молодые чайные листики. Берутся только первые два непосредственно с верхушки ветки. Самый вкусный чай этого сорта выращивают в окрестностях бывшей столицы Шри Ланки (тогда ещё Цейлона) – древнего города Канди. Чайные плантации здесь разбиты в предгорье, на высоте от 600 до 900 м над уровнем моря. Умеренный климат местности с обилием солнечного света крайне благоприятен для выращивания чайных кустов. В отличие от чая, собранного с высокогорных цейлонских плантаций, цейлонский чай Канди Pekoe обладает ярким, насыщенным, бодрящим вкусом и долгим чистым ароматом. Заварка даёт густой, сочно окрашенный, крепкий тонизирующий настой.