Рагу болоньезе – это поистине итальянское блюдо. Само рагу состоит из рубленых кусочков охлажденного мяса говядины с приправами, а на гарнир к нему подается паста из твердых сортов пшеницы. В составе рагу помимо мяса есть еще четыре главных ингредиента: протертые ароматные томаты, морковь, лук репчатый и свежие стебли сельдерея. Именно благодаря такому сочетанию овощей с мясом получается нежный вкус, с нотками сладости и приятной горечи. Изюминкой блюда является добавление белого сухого вина. Завершающий элемент – тертый сыр пармезан. Лучшая из паст, которая идеально подходит к рагу – яичная лапша тальятелле.